Carne de Panela da Chef Paola: Sabor que Desmancha na Boca

Segredos de uma carne suculenta!

Quando se trata de pratos que aquecem o coração e a alma, a Carne de Panela é uma escolha clássica e infalível. Nesta receita especial da chef Paola, você vai aprender a transformar pedaços suculentos de carne em uma iguaria macia, saborosa e repleta de aromas. Prepare-se para uma experiência culinária que vai te deixar com água na boca.

Ingredientes:

• 2 kg de peito de boi ou miolo de acém
• Sal marinho
• Pimenta-do-reino
• 2 cebolas brancas, médias
• 6 laranjas (pode substituir por vinho tinto)
• 1 xícara de chá de azeite de oliva extravirgem
• 1 folha de louro
• 1 talo de alecrim
• Tomilho (opcional)
• Salsinha (opcional)
• 2 xícaras de chá de caldo de carne, caldo de frango, ou até mesmo água

Modo de Preparo:

1. Comece cortando a carne em pedaços, não em cubos, com cerca de 8 cm a 10 cm por 3 cm a 4 cm. Tempere generosamente com sal e pimenta e reserve na geladeira por pelo menos 6 horas, ou até 2 dias.
2. Retire a carne da geladeira cerca de 2 horas antes de começar a cozinhar.
3. Descasque as cebolas e corte-as em juliana. Reserve. Esprema o suco das laranjas.
4. Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e adicione alguns pedaços da carne. Evite colocar todos de uma vez, para que seja mais fácil dourá-los. Cozinhe em fogo baixo para que dourem lentamente e, em seguida, transfira-os para uma tigela. Repita o processo com os demais pedaços de carne até que todos estejam dourados.
5. Na mesma panela, adicione as cebolas e cozinhe em fogo baixo até ficarem transparentes. Acrescente a folha de louro, o alecrim e o tomilho, se estiver usando.
6. Retorne a carne à panela e despeje o suco de laranja (ou vinho) e a água (ou caldo de carne, ou caldo de frango). Tempere com uma pitada de sal e pimenta. Deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela semi-tampada, até que a carne fique desmanchando. Alternativamente, você pode cozinhá-la no forno a 120 graus por 3 horas, com a panela tampada (se a tampa não for adequada para forno, cubra com papel manteiga em contato com a carne).
7. Ajuste o tempero, se necessário, adicionando mais sal e pimenta.
8. Deixe a carne descansar na panela até a hora de servir. Finalize com salsinha fresca picada.

Assista no vídeo a abaixo o passo a passo da Receita:

Conclusão:

A Carne de Panela da chef Paola é um convite para um momento de conforto e sabor. Aproveite essa receita e encante-se com a simplicidade que se transforma em prazer gastronômico. Se você deseja explorar mais receitas emocionantes, nosso blog está repleto de opções criativas de chefs talentosos. Clique aqui e descubra novas inspirações culinárias para surpreender seu paladar.

Bom apetite!

FAQ – Carne de Panela da Chef Paola: Sabor que Desmancha na Boca

1. O que é carne de panela?

   • A carne de panela é um prato tradicional da culinária brasileira. Consiste em carne bovina cozida lentamente em temperos e líquidos até ficar extremamente macia e saborosa.

2. Que tipo de carne é melhor para fazer carne de panela?

   • Cortes de carne bovina ideais incluem acém, peito, paleta ou músculo. Esses cortes são mais fibrosos e se tornam macios e suculentos quando cozidos lentamente.

3. Posso fazer carne de panela com outros tipos de carne?

   • Você pode experimentar fazer carne de panela com carne suína, frango ou até mesmo carne vegetal, adaptando o método de cozimento e os temperos de acordo com a carne escolhida.

4. Qual é o segredo para fazer uma carne de panela desmanchar na boca?

   • O segredo está no cozimento lento e na paciência. Cozinhar a carne em fogo baixo por um longo período permite que ela quebre suas fibras e fique extremamente macia. Além disso, o uso de temperos e líquidos aromáticos contribui para o sabor.

5. Posso preparar carne de panela em uma panela de pressão?

   • Sim, ela pode ser feita na panela de pressão para reduzir o tempo de cozimento. Porém, certifique-se de seguir as instruções da receita para evitar que a carne fique muito mole.

6. Quais temperos são comumente usados na carne de panela?

   • Os temperos típicos incluem alho, cebola, louro, pimenta-do-reino, salsa e outros temperos a gosto. Vinho tinto ou vinho branco também são frequentemente utilizados para dar sabor.

7. Quais acompanhamentos combinam bem com carne de panela?

   • Ela combina bem com acompanhamentos como arroz branco, purê de batatas, legumes cozidos no vapor, farofa, feijão e saladas.

8. Quanto tempo leva para fazer carne de panela?

   • O tempo de preparo pode variar, mas geralmente leva de 1 hora a 1 hora e meia, dependendo do tipo de carne e do método de cozimento escolhido.

9. Posso congelar carne de panela?

   • Sim, você pode congelar carne de panela. Certifique-se de armazená-la em um recipiente hermético e etiquetá-lo com a data antes de congelar. Ao reaquecer, adicione um pouco de água ou caldo para manter a umidade da carne.

10. Como posso melhorar o sabor da minha carne de panela?

    • Para melhorar o sabor, experimente marinar a carne antes do cozimento em uma mistura de temperos por algumas horas ou durante a noite na geladeira. Isso ajuda a intensificar os sabores.

Desfrute do sabor reconfortante e da textura macia da carne de panela da Chef Paola Carosella. É uma opção deliciosa para uma refeição acolhedora e nutritiva.