A esfiha de carne é uma iguaria árabe apreciada em todo o mundo por sua massa macia e recheio suculento de carne temperada. Originária do Oriente Médio, essa delícia conquistou os paladares com sua combinação única de especiarias e sabores tradicionais.
Hoje neste artigo, vamos explorar juntos a história e a tradição da esfiha de carne e compartilhar uma receita autêntica para você saborear essa maravilha na sua própria cozinha.
A História da Esfiha de Carne:
A esfiha, também conhecida como sfiha ou sfija, tem origens que remontam à região da Levante, no Oriente Médio. Sua receita tradicional data de séculos atrás, quando povos árabes começaram a preparar esses deliciosos pastéis recheados para serem consumidos em viagens ou ocasiões especiais.
Inicialmente, as esfihas eram recheadas principalmente com carne de carneiro ou cordeiro, acompanhada de temperos característicos da culinária árabe, como canela, noz-moscada e pimenta síria.
Com o tempo, a esfiha se espalhou por outras regiões do mundo, ganhando adaptações e variações de recheios conforme as preferências locais.
Hoje, a esfiha de carne é apreciada globalmente como uma iguaria saborosa e tradicional da culinária árabe.
Preparando a Autêntica Esfiha de Carne:
Nível de dificuldade: Médio Tempo de preparo: 2 horas (incluindo o tempo de descanso da massa) Tempo de cozimento: 15 minutos Rendimento: Aproximadamente 20 esfihas
Ingredientes:
Massa:
- 500g de farinha de trigo
- 7g de fermento biológico seco
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 1 xícara de água morna
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal
Recheio:
- 500g de carne moída (carne bovina, carneiro ou cordeiro)
- 1 cebola média, finamente picada
- 2 dentes de alho, picados
- 1 tomate médio, sem sementes, picado
- 1/2 xícara de salsinha e hortelã frescas, picadas
- 1 colher de chá de pimenta síria (ou pimenta do reino)
- 1 colher de chá de cominho em pó
- Sal a gosto
- Suco de meio limão
Modo de Preparo:
- Preparando a massa: Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento, o açúcar e o sal. Adicione a água morna e o óleo vegetal, e misture até formar uma massa homogênea.
- Sove a massa em uma superfície levemente enfarinhada por aproximadamente 10 minutos, até ficar macia e elástica.
- Coloque a massa de volta na tigela, cubra com um pano úmido e deixe descansar em um local morno por cerca de 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
- Preparando o recheio: Em uma frigideira grande, refogue a cebola e o alho em um pouco de óleo até ficarem dourados.
- Adicione a carne moída à frigideira e cozinhe até que esteja bem cozida e solta.
- Acrescente o tomate, a salsinha, a hortelã, a pimenta síria (ou pimenta do reino), o cominho em pó e o sal. Cozinhe por mais alguns minutos, mexendo bem.
- Desligue o fogo e adicione o suco de limão. Misture bem e deixe o recheio esfriar.
- Montagem: Pré-aqueça o forno a 200°C (390°F).
- Divida a massa em pequenas porções e abra cada uma em formato redondo ou oval em uma superfície enfarinhada.
- Coloque uma porção de recheio no centro de cada massa e dobre as bordas para cima, formando uma borda.
- Disponha as esfihas em uma assadeira forrada com papel-manteiga.
- Asse as esfihas no forno pré-aquecido por cerca de 15 minutos, ou até que fiquem douradas.
- Sirva as esfihas de carne quentes ou em temperatura ambiente, acompanhadas de limão cortado em gomos, para quem desejar regar com suco de limão.
Conclusão:
A esfiha de carne é uma iguaria árabe que encanta os paladares com seu sabor tradicional e aromático. Com uma massa macia e recheio suculento, essa delícia é perfeita para ser apreciada em lanches, como entrada em refeições ou em eventos especiais. Experimente nossa receita autêntica e mergulhe nessa experiência gastronômica árabe.
Compartilhe as esfihas com amigos e familiares, criando momentos saborosos e memoráveis à mesa.
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Bom apetite!
FAQ (Perguntas Frequentes) sobre esfiha de carne:
Pergunta 1: Qual é a origem da esfiha de carne?
Resposta: A esfiha de carne tem origens no Oriente Médio, especificamente na região da Levante. É uma iguaria árabe que remonta a séculos atrás e era inicialmente preparada como uma comida prática para viagens e ocasiões especiais.
Pergunta 2: Quais são os temperos tradicionais usados no recheio da esfiha de carne?
Resposta: Os temperos tradicionais incluem canela, noz-moscada, pimenta síria (ou pimenta do reino) e cominho em pó. Esses temperos dão à esfiha de carne seu sabor característico.
Pergunta 3: Posso usar outros tipos de carne além de carne moída na esfiha de carne?
Resposta: Sim, tradicionalmente, a carne moída é usada, mas você pode experimentar com outros tipos de carne, como cordeiro ou carne bovina picada, para variações de sabor.
Pergunta 4: Posso fazer esfihas maiores ou menores?
Resposta: Sim, você pode ajustar o tamanho das esfihas de acordo com sua preferência. Basta dividir a massa em porções maiores ou menores e ajustar a quantidade de recheio em cada uma.
Pergunta 5: A esfiha de carne é servida quente ou fria?
Resposta: A esfiha de carne é geralmente servida quente ou em temperatura ambiente. É comum acompanhá-la com gomos de limão para quem deseja regar com suco de limão antes de saboreá-la.
Pergunta 6: Posso congelar as esfihas de carne?
Resposta: Sim, você pode congelar as esfihas de carne após assá-las. Certifique-se de embalá-las bem em papel alumínio ou filme plástico e armazená-las em um recipiente hermético no freezer. Para consumi-las, basta aquecê-las no forno até que estejam quentes.
Pergunta 7: Quais são algumas variações populares da esfiha de carne?
Resposta: Além da esfiha de carne tradicional, você pode encontrar variações que incluem queijo, cebola, tomate e outros ingredientes no recheio. A criatividade na cozinha permite experimentar diferentes combinações de sabores.
Espero que essas respostas tenham esclarecido suas dúvidas sobre a esfiha de carne. Se você tiver mais perguntas, sinta-se à vontade para perguntar!
