O Frango Xadrez é um prato clássico da culinária chinesa, conhecido por sua mistura harmoniosa de sabores e texturas. Com pedaços suculentos de frango, legumes crocantes e um molho agridoce, essa iguaria cativa paladares de todas as idades.
Hoje, vamos juntos explorar a história do Frango Xadrez e compartilhar uma receita adotada para você preparar esse prato saboroso e cheio de cores em sua própria cozinha.
A Origem do Frango Xadrez:
O Frango Xadrez, também conhecido como “Kung Pao Chicken” ou “Ciced Chicken with Peanuts”, tem origem na província de Sichuan, na China. Essa região é famosa por sua culinária apimentada e rica em sabores, e o Frango Xadrez não é exceção.
O nome “Frango Xadrez” provém da semelhança dos ingredientes no prato com peças de um jogo de xadrez, onde as cores vivas dos legumes contrastam com os pedaços tenros de frango.
Preparando o Frango Xadrez:
Nível de dificuldade: Médio Tempo de preparo: 20 minutos Tempo de cozimento: 15 minutos Rendimento: 4 porções
Ingredientes:
- 500g de peito de frango cortado em cubos
- 1/2 xícara (60g) de amendoim torrado sem sal
- 1 pimentão verde médio, cortado em cubinhos
- 1 pimentão vermelho médio, cortado em cubos
- 1 cebola média, cortada em cubos
- 3 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de óleo de gergelim (ou óleo vegetal)
- 1 colher de sopa de óleo de amendoim (opcional, para realçar o sabor)
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de vinagre de arroz (ou vinagre branco)
- 1 colher de sopa de amido de milho (maisena)
- 1 colher de sopa de molho de ostra (opcional, para dar um toque a mais de sabor)
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo (ou a gosto)
- 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
- 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha (opcional, para quem gosta de um toque de pimenta)
- Cebolinha verde picada para decorar
Modo de Preparo:
- Em uma tigela, misture o frango com o molho de soja, o vinagre de arroz e o amido de milho. Deixe marinar por 10 a 15 minutos.
- Em uma wok ou frigideira grande, aqueça o óleo de gergelim (ou óleo vegetal) em fogo médio-alto.
- Adicione o alho picado e o gengibre ralado à wok e refogue por alguns segundos, até liberarem seus aromas.
- Acrescente os cubos de frango marinados à wok e cozinhe que avançam dourados por todos os lados.
- Adicione os pimentões e a cebola à wok, e mexa constantemente até que os legumes fiquem macios, porém ainda crocantes.
- Em seguida, acrescente o amendoim torrado e os flocos de pimenta vermelha (se estiver usando), misturando bem.
- Combine o molho de ostra (se estiver usando) com o açúcar mascavo e adicione à wok. Continue mexendo para incorporar todos os sabores.
- Cozinhe por mais alguns minutos, permitindo que os ingredientes se combinem e o molho engrosse.
- Retire para a wok do fogo e sirva o Frango Xadrez sobre um prato de arroz cozido. Polvilhe cebolinha verde picada por cima para finalizar.
Conclusão:
O Frango Xadrez é uma explosão de sabores que traz um pedacinho da China para a sua mesa. Combinando frango suculento, legumes coloridos e um molho agridoce delicioso, esse prato é uma opção perfeita para quem busca uma refeição cheia de sabor e com um toque oriental.
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