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Pão de Ló – O Bolo Mais Fofo do Mundo por Paola Carosella

Prepare-se para uma experiência culinária única com a receita do Pão de Ló da renomada chef Paola Carosella. Este bolo é sinônimo de leveza e sabor, e com algumas dicas valiosas, você poderá recriar essa delícia na sua própria cozinha. Acompanhe o passo a passo e descubra o segredo por trás do bolo mais fofo do mundo.

Ingredientes:

  • 1 xícara (225ml bem cheia ou 150 gramas) + 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 1 xícara (225ml rasa ou 150 gramas) de açúcar refinado
  • 5 ovos frescos (60 gramas cada ovo) em temperatura ambiente
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • Raspas de limão ou laranja (opcional)

Equipamento:

  • 1 forma de 20cm (para um pão de ló mais alto) ou 24 cm (para um pão de ló mais baixo) de diâmetro
  • Papel manteiga
  • Manteiga para untar a forma

Modo de Preparo:

  1. Pré-aqueça o forno a 160°C.
  2. Recorte um papel manteiga do tamanho da base da forma escolhida e coloque no fundo. Unte a forma com manteiga em seguida.
  3. Peneire a farinha duas vezes e reserve.
  4. Em uma tigela, coloque os ovos inteiros e o açúcar. Bata vigorosamente por aproximadamente 13 minutos em uma batedeira manual ou 8 minutos em uma batedeira de base fixa. A mistura deve crescer e ficar bem clara e aerada.
  5. Adicione as raspas de limão ou laranja (se estiver usando) e a essência de baunilha à mistura de ovos e continue batendo.
  6. Desligue a batedeira e, com o auxílio de um fouet grande, incorpore a farinha muito delicadamente para manter a espuma. Adicione a farinha aos poucos, peneirando em 3 partes, e misture fazendo movimentos circulares delicados de baixo para cima. Certifique-se de que toda a farinha foi incorporada e que não se formaram bolsas de farinha na massa.
  7. Transfira a massa para a forma untada e leve ao forno pré-aquecido até que a massa esteja totalmente assada. O teste para verificar o ponto do bolo é pressionar delicadamente a superfície com a ponta do dedo; a massa deve ter a textura de uma esponja e não voltar quando pressionada.
  8. O tempo de cozimento varia dependendo do tamanho da forma, mas para uma forma de 20 cm, em forno a 160°C, o tempo aproximado é de 55 minutos.
  9. Retire o bolo do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar.

Sugestão de Recheio e Montagem:

  1. Fatie 400 gramas de morangos frescos, salpique um pouco de açúcar de confeiteiro e reserve.
  2. Prepare uma calda com 1/3 de xícara de açúcar e 1/3 de xícara de água. Deixe ferver até que o açúcar se dissolva completamente. Desligue o fogo, deixe esfriar e acrescente 4 colheres de sopa de vinho do Porto ou suco de laranja (opcional) para dar um toque perfumado. Reserve.
  3. Prepare um creme misturando 250 gramas de mascarpone ou cream cheese com 100 ml de creme de leite fresco montado em ponto de chantilly.
  4. Para montar o bolo, corte o pão de ló ao meio com uma faca longa.
  5. Com um pincel ou colher, molhe as duas metades com a calda de açúcar até que fiquem bem umedecidas.
  6. Acrescente uma camada generosa do creme de mascarpone em uma das metades, distribuindo igualmente por toda a superfície e alisando com uma espátula.
  7. Disponha os morangos frescos sobre o creme de mascarpone e feche o bolo com a outra metade, como um sanduíche.
  8. Leve o bolo à geladeira por no mínimo 3 horas e polvilhe com açúcar de confeiteiro na hora de servir. Sirva gelado.

Assista o passo a passo da Receita no vídeo abaixo:

Conclusão:

Agora que você dominou a arte de fazer o Pão de Ló, não hesite em compartilhar essa delícia com amigos e familiares em ocasiões especiais ou apenas para satisfazer seus desejos mais doces.

E lembre-se, a culinária é uma jornada interminável de descobertas. Se deseja continuar explorando receitas irresistíveis de chefs talentosos, mergulhe em nosso blog. Lá, você encontrará um tesouro de sabores e inspiração culinária. Não perca a oportunidade de expandir seu repertório e aprimorar suas habilidades na cozinha. Clique aqui para descobrir mais receitas incríveis!

Que sua cozinha continue sendo um lugar de criatividade e amor pela comida.

Bom apetite!

 

FAQ – Pão de Ló: O Bolo Mais Fofo do Mundo por Paola Carosella

  1. O que é um pão de ló?

    • Pão de ló é uma massa de bolo conhecida por sua textura leve e fofa. É feito principalmente com ovos, açúcar e farinha, sem o uso de fermento químico.
  2. Qual é o segredo para fazer um pão de ló fofo?

    • O segredo para um pão de ló fofo está na aeração da massa. Isso é alcançado batendo bem os ovos com o açúcar até que a mistura fique clara, espessa e aerada.
  3. Posso fazer variações do pão de ló?

    • Sim, o pão de ló é uma base versátil que pode ser adaptada com diferentes sabores. Você pode adicionar essências, raspas de frutas cítricas ou até cacau em pó para criar variações.
  4. Como evitar que o pão de ló murche após assar?

    • Para evitar que o pão de ló murche, é importante não abrir o forno durante o processo de cozimento. Certifique-se de que o bolo esteja completamente assado antes de retirá-lo do forno.
  5. Posso substituir a farinha de trigo por farinha de amêndoas ou outra alternativa sem glúten?

    • Sim, você pode substituir a farinha de trigo por alternativas sem glúten, como farinha de amêndoas ou farinha de arroz, se tiver restrições alimentares. Certifique-se de ajustar a receita de acordo com as características da farinha escolhida.
  6. Quais são boas opções de cobertura para o pão de ló?

    • O pão de ló combina bem com uma variedade de coberturas, como chantilly, ganache de chocolate, geleias, frutas frescas, creme de confeiteiro ou simplesmente polvilhado com açúcar de confeiteiro.
  7. Quantas fatias de bolo rendem essa receita?

    • A receita menciona que o pão de ló pode render de 10 a 12 fatias, dependendo do tamanho das fatias cortadas.
  8. Posso congelar o pão de ló?

    • Sim, você pode congelar o pão de ló. Certifique-se de envolvê-lo bem em filme plástico ou papel alumínio para evitar a formação de cristais de gelo. Descongele-o à temperatura ambiente antes de usar.
  9. Quais são algumas dicas adicionais para o sucesso ao fazer pão de ló?

    • Algumas dicas incluem usar ovos frescos, bater a mistura de ovos e açúcar até dobrar de volume, peneirar a farinha para evitar grumos e não abrir o forno antes do bolo estar pronto.
  10. Quais acompanhamentos ou sobremesas complementam bem o pão de ló?

    • Além de servir o pão de ló simples, você pode usá-lo como base para tortas, rocamboles, bolos recheados ou servir com sorvetes, caldas de frutas ou cremes para criar sobremesas deliciosas.

Aprecie a leveza e a suavidade do pão de ló, uma criação da Chef Paola Carosella que proporciona uma experiência de bolo incrivelmente fofo e saboroso. É a escolha perfeita para diversas ocasiões e pode ser personalizado de acordo com seu gosto pessoal.

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