Prepare-se para uma experiência culinária única com a receita do Pão de Ló da renomada chef Paola Carosella. Este bolo é sinônimo de leveza e sabor, e com algumas dicas valiosas, você poderá recriar essa delícia na sua própria cozinha. Acompanhe o passo a passo e descubra o segredo por trás do bolo mais fofo do mundo.
Ingredientes:
- 1 xícara (225ml bem cheia ou 150 gramas) + 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 xícara (225ml rasa ou 150 gramas) de açúcar refinado
- 5 ovos frescos (60 gramas cada ovo) em temperatura ambiente
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- Raspas de limão ou laranja (opcional)
Equipamento:
- 1 forma de 20cm (para um pão de ló mais alto) ou 24 cm (para um pão de ló mais baixo) de diâmetro
- Papel manteiga
- Manteiga para untar a forma
Modo de Preparo:
- Pré-aqueça o forno a 160°C.
- Recorte um papel manteiga do tamanho da base da forma escolhida e coloque no fundo. Unte a forma com manteiga em seguida.
- Peneire a farinha duas vezes e reserve.
- Em uma tigela, coloque os ovos inteiros e o açúcar. Bata vigorosamente por aproximadamente 13 minutos em uma batedeira manual ou 8 minutos em uma batedeira de base fixa. A mistura deve crescer e ficar bem clara e aerada.
- Adicione as raspas de limão ou laranja (se estiver usando) e a essência de baunilha à mistura de ovos e continue batendo.
- Desligue a batedeira e, com o auxílio de um fouet grande, incorpore a farinha muito delicadamente para manter a espuma. Adicione a farinha aos poucos, peneirando em 3 partes, e misture fazendo movimentos circulares delicados de baixo para cima. Certifique-se de que toda a farinha foi incorporada e que não se formaram bolsas de farinha na massa.
- Transfira a massa para a forma untada e leve ao forno pré-aquecido até que a massa esteja totalmente assada. O teste para verificar o ponto do bolo é pressionar delicadamente a superfície com a ponta do dedo; a massa deve ter a textura de uma esponja e não voltar quando pressionada.
- O tempo de cozimento varia dependendo do tamanho da forma, mas para uma forma de 20 cm, em forno a 160°C, o tempo aproximado é de 55 minutos.
- Retire o bolo do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar.
Sugestão de Recheio e Montagem:
- Fatie 400 gramas de morangos frescos, salpique um pouco de açúcar de confeiteiro e reserve.
- Prepare uma calda com 1/3 de xícara de açúcar e 1/3 de xícara de água. Deixe ferver até que o açúcar se dissolva completamente. Desligue o fogo, deixe esfriar e acrescente 4 colheres de sopa de vinho do Porto ou suco de laranja (opcional) para dar um toque perfumado. Reserve.
- Prepare um creme misturando 250 gramas de mascarpone ou cream cheese com 100 ml de creme de leite fresco montado em ponto de chantilly.
- Para montar o bolo, corte o pão de ló ao meio com uma faca longa.
- Com um pincel ou colher, molhe as duas metades com a calda de açúcar até que fiquem bem umedecidas.
- Acrescente uma camada generosa do creme de mascarpone em uma das metades, distribuindo igualmente por toda a superfície e alisando com uma espátula.
- Disponha os morangos frescos sobre o creme de mascarpone e feche o bolo com a outra metade, como um sanduíche.
- Leve o bolo à geladeira por no mínimo 3 horas e polvilhe com açúcar de confeiteiro na hora de servir. Sirva gelado.
Assista o passo a passo da Receita no vídeo abaixo:
Conclusão:
Agora que você dominou a arte de fazer o Pão de Ló, não hesite em compartilhar essa delícia com amigos e familiares em ocasiões especiais ou apenas para satisfazer seus desejos mais doces.
E lembre-se, a culinária é uma jornada interminável de descobertas. Se deseja continuar explorando receitas irresistíveis de chefs talentosos, mergulhe em nosso blog. Lá, você encontrará um tesouro de sabores e inspiração culinária. Não perca a oportunidade de expandir seu repertório e aprimorar suas habilidades na cozinha. Clique aqui para descobrir mais receitas incríveis!
Que sua cozinha continue sendo um lugar de criatividade e amor pela comida.
Bom apetite!
FAQ – Pão de Ló: O Bolo Mais Fofo do Mundo por Paola Carosella
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O que é um pão de ló?
- Pão de ló é uma massa de bolo conhecida por sua textura leve e fofa. É feito principalmente com ovos, açúcar e farinha, sem o uso de fermento químico.
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Qual é o segredo para fazer um pão de ló fofo?
- O segredo para um pão de ló fofo está na aeração da massa. Isso é alcançado batendo bem os ovos com o açúcar até que a mistura fique clara, espessa e aerada.
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Posso fazer variações do pão de ló?
- Sim, o pão de ló é uma base versátil que pode ser adaptada com diferentes sabores. Você pode adicionar essências, raspas de frutas cítricas ou até cacau em pó para criar variações.
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Como evitar que o pão de ló murche após assar?
- Para evitar que o pão de ló murche, é importante não abrir o forno durante o processo de cozimento. Certifique-se de que o bolo esteja completamente assado antes de retirá-lo do forno.
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Posso substituir a farinha de trigo por farinha de amêndoas ou outra alternativa sem glúten?
- Sim, você pode substituir a farinha de trigo por alternativas sem glúten, como farinha de amêndoas ou farinha de arroz, se tiver restrições alimentares. Certifique-se de ajustar a receita de acordo com as características da farinha escolhida.
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Quais são boas opções de cobertura para o pão de ló?
- O pão de ló combina bem com uma variedade de coberturas, como chantilly, ganache de chocolate, geleias, frutas frescas, creme de confeiteiro ou simplesmente polvilhado com açúcar de confeiteiro.
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Quantas fatias de bolo rendem essa receita?
- A receita menciona que o pão de ló pode render de 10 a 12 fatias, dependendo do tamanho das fatias cortadas.
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Posso congelar o pão de ló?
- Sim, você pode congelar o pão de ló. Certifique-se de envolvê-lo bem em filme plástico ou papel alumínio para evitar a formação de cristais de gelo. Descongele-o à temperatura ambiente antes de usar.
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Quais são algumas dicas adicionais para o sucesso ao fazer pão de ló?
- Algumas dicas incluem usar ovos frescos, bater a mistura de ovos e açúcar até dobrar de volume, peneirar a farinha para evitar grumos e não abrir o forno antes do bolo estar pronto.
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Quais acompanhamentos ou sobremesas complementam bem o pão de ló?
- Além de servir o pão de ló simples, você pode usá-lo como base para tortas, rocamboles, bolos recheados ou servir com sorvetes, caldas de frutas ou cremes para criar sobremesas deliciosas.
Aprecie a leveza e a suavidade do pão de ló, uma criação da Chef Paola Carosella que proporciona uma experiência de bolo incrivelmente fofo e saboroso. É a escolha perfeita para diversas ocasiões e pode ser personalizado de acordo com seu gosto pessoal.