CAROLINAS E BOMBAS – Isamara Amâncio

Bem-vindos a uma jornada culinária que vai transportar você para o mundo encantador das sobremesas de padaria. Nesta receita, vamos desvendar os segredos por trás das irresistíveis Carolinas e Bombas, aqueles doces crocantes e recheados que conquistam o paladar de todos. Criadas com amor e cuidado pela renomada Chef Isamara Amâncio, essas delícias são um verdadeiro clássico e agora você terá a oportunidade de prepará-las na sua própria cozinha. Prepare-se para aprender os passos detalhados e os truques que garantirão o sucesso dessa receita. É hora de adoçar a vida e surpreender a todos com esses quitutes deliciosos. Vamos lá!

Massa de Carolinas e Bombas – Uma Receita Crocante e Irresistível de Isamara Amâncio

Prepare-se para descobrir o segredo por trás de um doce de padaria irresistível: as Carolinas e Bombas crocantes e sequinhas. A renomada Chef Isamara Amâncio compartilha sua receita especial, que vai conquistar o seu paladar. Um toque de maestria transforma ingredientes simples em uma iguaria deliciosa. Acompanhe o passo a passo e surpreenda-se com o resultado final.

Ingredientes:

• 1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal (100 gramas)
• 1/2 xícara (chá) de água (110 gramas)
• 3/4 xícara (chá) de farinha de trigo (110 gramas)
• 4 ovos médios (190 a 200 gramas)

Observação: Se os ovos forem grandes, siga as instruções fornecidas para garantir a medida correta.

Modo de Preparo:

1. Em uma panela, aqueça a manteiga e a água até a manteiga derreter. Mexa para baixar a fervura.
2. Com o fogo desligado, adicione a farinha e misture até obter uma massa lisa.
3. Ligue o fogo e cozinhe por 3 minutos, mexendo sempre em fogo médio.
4. Transfira a massa para uma vasilha e acrescente os ovos, um a um, batendo bem após cada adição.
5. Coloque a massa em um saquinho de confeitar com o bico de sua escolha e faça pitangas em uma assadeira untada e enfarinhada, deixando espaço entre elas.
6. Deixe descansar por 1 hora.

Para assar as Carolinas:

• Pré-aqueça o forno a 200 graus e asse por 15 minutos nessa temperatura. Em seguida, diminua o forno para 150 graus e asse por mais 15 minutos. Não abra o forno durante o processo.

Para assar as Bombas:

• Pré-aqueça o forno a 200 graus e asse por 15 minutos nessa temperatura. Depois, diminua o forno para 150 graus e asse por mais 30 minutos. Não abra o forno durante o processo.

Recheio:

• Use o bico 230 da marca Wilton.
• Preencha com o recheio de sua preferência; doce de leite Viçosa é uma ótima opção, mas você pode experimentar outros recheios, doces ou salgados, pois a massa é neutra.

Cobertura para as Carolinas e Bombas:

• Ingredientes: 1 xícara (chá) de chocolate ao leite (160 gramas) e 1/3 de xícara (chá) de chocolate ao leite (53 gramas).
• Modo de fazer: Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas, mexa bem e use para cobrir as Carolinas e Bombas. Leve à geladeira por 30 minutos antes de servir.

Dica: Aprecie essas delícias em momentos especiais ou simplesmente para satisfazer aquela vontade de um doce crocante e irresistível.

Acompanhe o passo a passo da Receita no vídeo abaixo:

Conclusão:

Agora que você conheceu os segredos por trás das deliciosas Carolinas e Bombas crocantes, está na hora de colocar as mãos na massa e experimentar essa receita incrível da Chef Isamara Amâncio. Surpreenda-se com o sabor e a textura irresistíveis dessas iguarias de padaria. Não perca tempo, siga as instruções e leve essa experiência culinária para a sua cozinha hoje mesmo. Compartilhe essas delícias com sua família e amigos, e faça com que todos se apaixonem por essas criações culinárias.

Aproveite!

FAQ – Receita de Carolinas e Bombas da Chef Isamara Amâncio

1. Posso usar manteiga com sal nesta receita?

   • O recomendado é usar manteiga sem sal, pois a quantidade de sal já está controlada na receita. No entanto, se você optar por usar manteiga com sal, pode ajustar a quantidade de sal adicionado de acordo.

2. Preciso de uma batedeira planetária para fazer esta receita?

   • Não necessariamente. Embora uma batedeira planetária seja conveniente, você também pode misturar os ingredientes à mão com um batedor manual ou mesmo um garfo. O importante é garantir que a massa fique lisa e homogênea.

3. Posso rechear as carolinas e bombas com outros ingredientes além de doce de leite?

   • Sim, você pode usar uma variedade de recheios, doces ou salgados, pois a massa é neutra. Experimente com creme de chocolate, chantilly, creme de baunilha, queijo e presunto, ou qualquer outro recheio de sua preferência.

4. Como faço para saber quando as carolinas e bombas estão prontas?

   • Siga as instruções de tempo e temperatura na receita. Geralmente, quando as carolinas e bombas estão douradas e firmes ao toque, estão prontas. Evite abrir o forno durante o cozimento, pois isso pode afetar o resultado.

5. Posso congelar as carolinas e bombas após o cozimento?

   • Sim, você pode congelar as carolinas e bombas após estarem completamente resfriadas. Certifique-se de armazená-las em um recipiente hermético. Para consumir, descongele à temperatura ambiente ou aqueça no forno a baixa temperatura.

6. Posso substituir o chocolate ao leite por chocolate amargo na cobertura?

   • Claro, você pode usar chocolate amargo se preferir um sabor menos doce. A escolha do chocolate depende do seu gosto pessoal.

7. Quanto tempo as carolinas e bombas cobertas com chocolate devem ficar na geladeira antes de servir?

   • Recomenda-se deixar as carolinas e bombas cobertas com chocolate na geladeira por cerca de 30 minutos para que o chocolate endureça antes de servir.

Aproveite suas Carolinas e Bombas feitas em casa e experimente diferentes recheios e coberturas para personalizá-las de acordo com o seu gosto!