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TORTA MOUSSE ALPINO: chef Anelyse Martins

Se você é um amante de chocolate, prepare-se para uma verdadeira explosão de sabores. A Torta Mousse Alpino é uma sobremesa que vai conquistar o seu coração com sua base crocante, camadas de mousse de chocolate e um toque especial de chantilly. E o melhor de tudo é que a chef Anelyse Martins compartilhou conosco todos os segredos desta delícia. Vamos mergulhar nessa tentação de chocolate?

Ingredientes:

Base de Biscoito:

  • 150g de biscoito Maisena ou Maria
  • 90g de margarina
  • 50g de cobertura fracionada
  • 30g de chocolate em pó 50% cacau

Chantininho:

  • 150ml de chantilly
  • 20g de leite Ninho

Mousse Alpino:

  • 300g de doce de leite
  • 100g de creme de leite
  • 25g de chocolate em pó 50% cacau
  • 250g de chocolate meio amargo (NÃO PODE USAR COBERTURA FRACIONADA)
  • *Caso deseje, inclua 6g de gelatina hidratada à mousse

Ganache para Decorar:

  • 120g de chocolate blend ou meio amargo (NÃO PODE USAR COBERTURA FRACIONADA)
  • 60g de creme de leite

Rendimento: A receita rende 1 Torta Mousse Alpino de 20cm. Ela também pode ser montada em potinhos ou em travessas.

Modo de Preparo:

  1. Base de Biscoito:

    • Triture os biscoitos até obter migalhas finas.
    • Derreta a margarina, a cobertura fracionada e o chocolate em pó juntos.
    • Misture as migalhas de biscoito com a mistura derretida.
    • Forre o fundo de uma forma de aro removível com essa massa e leve à geladeira enquanto prepara o recheio.
  2. Chantininho:

    • Bata o chantilly até atingir o ponto de chantininho.
    • Incorpore o leite Ninho delicadamente.
    • Reserve na geladeira.
  3. Mousse Alpino:

    • Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas.
    • No liquidificador, coloque o doce de leite, o creme de leite e o chocolate em pó 50% cacau.
    • Bata até obter uma mistura homogênea.
    • Adicione o chocolate derretido e bata novamente.
    • Se desejar uma mousse mais firme, acrescente a gelatina hidratada e misture bem.
    • Despeje essa mousse sobre a base de biscoito e leve à geladeira até firmar.
  4. Ganache para Decorar:

    • Derreta o chocolate blend ou meio amargo com o creme de leite em banho-maria ou no micro-ondas.
    • Misture até obter um creme liso e brilhante.
    • Espalhe a ganache sobre a mousse já firme.
  5. Finalização:

    • Decore a torta a gosto. Você pode usar raspas de chocolate, bombons, ou o que preferir.
    • Leve à geladeira por algumas horas antes de servir para que a torta fique bem geladinha.

Agora que você conhece os segredos dessa Torta Mousse Alpino incrível, está na hora de colocar a mão na massa e surpreender seus amigos e familiares com essa sobremesa de dar água na boca.

Bom apetite!

 

Nota: Esta receita é uma criação da chef Anelyse Martins e você pode  acompanhar o passo a passo no vídeo abaixo, para mais detalhes e dicas de preparo.

Conclusão: Uma Aventura de Chocolate

Esperamos que você tenha ficado com água na boca com a deliciosa receita da Torta Mousse Alpino da chef Anelyse Martins. O mundo da confeitaria é repleto de maravilhas como essa, e a melhor parte é que você pode explorar ainda mais. Queremos convidar você a conhecer novas receitas incríveis no nosso blog “Receitas Pelo Mundo”.

Lá, você encontrará uma vasta seleção de pratos doces e salgados, todas preparadas por chefs talentosos e entusiastas culinários apaixonados. Seja você um amante de sobremesas ou um mestre na arte de cozinhar, há algo especial esperando por você.

Então, não perca tempo! Explore o nosso blog, experimente novas receitas, e compartilhe essas delícias com seus amigos e familiares. A cozinha é uma jornada emocionante, e estamos felizes por você fazer parte dela. Vamos cozinhar e explorar o mundo juntos!

Bom apetite e até a próxima receita!

FAQ: Torta Mousse Alpino – Sua Doce Aventura

1-Posso substituir o biscoito Maria por outro tipo?

Sim, você pode usar outros tipos de biscoitos, como o biscoito de chocolate, se preferir uma base ainda mais chocolatuda. Sinta-se à vontade para experimentar e personalizar a sua torta.

2-O que é cobertura fracionada e onde posso encontrá-la?

A cobertura fracionada é um tipo de chocolate utilizado em confeitaria. Você pode encontrá-la em lojas de produtos para confeitaria ou supermercados. Se preferir, pode substituí-la por chocolate comum.

3-Posso adicionar gelatina à mousse Alpino?

Sim, você pode adicionar gelatina à mousse se desejar uma consistência mais firme. Certifique-se de hidratar e dissolver a gelatina adequadamente antes de incorporá-la à mistura de mousse.

4-Quais são algumas dicas para decorar a torta com ganache?

Para decorar a torta com ganache, derreta o chocolate junto com o creme de leite até obter uma mistura homogênea e brilhante. Espere esfriar um pouco antes de despejar sobre a torta. Você pode criar padrões, fazer desenhos ou simplesmente cobrir a superfície de forma uniforme, dependendo da sua criatividade.

5-Posso fazer porções individuais dessa torta em potinhos?

Claro! Essa receita pode ser adaptada para criar porções individuais em potinhos, criando uma apresentação charmosa para servir em ocasiões especiais.

6-Posso congelar a Torta Mousse Alpino?

Sim, você pode congelar a torta, mas lembre-se de que a consistência da mousse pode ser alterada após o descongelamento. Recomenda-se armazenar em um recipiente hermético e consumir dentro de um mês.

7-Posso usar chocolate ao leite em vez de meio amargo na mousse?

Pode, sim! Se preferir um sabor mais doce, você pode usar chocolate ao leite na mousse. A escolha do chocolate influenciará no sabor final da torta.

8-Quanto tempo a Torta Mousse Alpino leva para ficar pronta?

O tempo de preparo pode variar, mas geralmente leva cerca de 3 horas, incluindo o tempo de resfriamento e montagem. Certifique-se de seguir cada etapa cuidadosamente para obter o melhor resultado.

9-Posso fazer essa torta sem utilizar o leite Ninho no chantininho?

Sim, você pode fazer o chantininho sem o leite Ninho, mas ele adiciona um sabor único. Se preferir, pode simplesmente utilizar chantilly sem sabor.

10-Quantas pessoas essa receita atende?

Essa receita rende uma Torta Mousse Alpino de 20 cm de diâmetro. Dependendo do tamanho das porções, pode servir de 8 a 12 pessoas.

Agora que você tem as respostas para suas dúvidas, aproveite sua jornada na confeitaria e delicie-se com esta incrível Torta Mousse Alpino da chef Anelyse Martins!

 

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