A Páscoa na Itália é uma festividade cheia de tradições gastronômicas, e uma das mais amadas é a Colomba Pasquale. Esta deliciosa e macia pão doce é enriquecida com frutas cristalizadas e coberta com uma camada de glacê e amêndoas fatiadas, tornando-se uma sobremesa perfeita para compartilhar com a família e os amigos durante as celebrações pascais.
Origens da Colomba Pasquale
A Colomba Pasquale tem suas raízes na Lombardia, no norte da Itália, e sua forma lembra a de uma pomba, simbolizando a paz e a renovação espiritual associadas à Páscoa. Ao longo dos anos, tornou-se uma tradição em todo o país, sendo apreciada por pessoas de todas as idades.
Ingredientes:
Massa:
- 500g de farinha de trigo
- 150g de açúcar
- 200g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 3 ovos inteiros
- 2 gemas
- Raspas de 1 limão
- Raspas de 1 laranja
- 7g de fermento biológico seco
- 100ml de leite morno
- 1 pitada de sal
Cobertura:
- 100g de amêndoas fatiadas
- 100g de açúcar de confeiteiro
- 1 clara de ovo
- 1 colher de sopa de suco de limão
Decoração (opcional):
- Açúcar de confeiteiro
- Amêndoas inteiras
Modo de Preparo:
Em uma tigela grande, misture o fermento biológico seco com o leite morno e uma colher de sopa de açúcar. Deixe descansar por 5-10 minutos, até que a mistura fique espumosa.
Em outra tigela, bata os ovos inteiros, as gemas, o açúcar restante, as raspas de limão e laranja e a manteiga até obter uma mistura homogênea.
Adicione a mistura de ovos à mistura de fermento e leite. Misture bem.
Gradualmente, adicione a farinha peneirada e uma pitada de sal à mistura líquida, incorporando até formar uma massa macia.
Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 10-15 minutos, até que fique lisa e elástica.
Coloque a massa em uma tigela untada com um pouco de óleo, cubra com um pano limpo e deixe descansar em um local morno por cerca de 1-2 horas, ou até dobrar de volume.
Após o tempo de descanso, divida a massa em duas partes e modele-as em formato de pomba, colocando cada uma em uma forma específica para colomba ou em uma forma de bolo comum, previamente untada e enfarinhada.
Deixe as colombas descansarem novamente por mais 30 minutos, enquanto pré-aquece o forno a 180°C.
Após o segundo período de descanso, pincele as colombas com a clara de ovo batida e distribua as amêndoas fatiadas sobre a superfície.
Asse as colombas no forno pré-aquecido por aproximadamente 30-40 minutos, ou até que estejam douradas e firmes ao toque.
Enquanto as colombas assam, prepare a cobertura misturando o açúcar de confeiteiro com o suco de limão até obter uma consistência espessa.
Retire as colombas do forno e deixe-as esfriar completamente antes de cobrir com a glacê de açúcar.
Para decorar, polvilhe açúcar de confeiteiro sobre as colombas e disponha algumas amêndoas inteiras sobre a superfície.
Sirva as colombas fatiadas e desfrute desta deliciosa e tradicional sobremesa italiana durante as celebrações da Páscoa.
Conclusão
A Colomba Pasquale é mais do que uma simples sobremesa; é um símbolo de amor, união e renovação, representando os valores fundamentais da Páscoa. Com sua massa macia e aromática e sua cobertura crocante de amêndoas e glacê, esta tradicional iguaria italiana certamente encantará todos os que a experimentarem durante as festividades pascais. Experimente fazer esta receita em sua própria casa e compartilhe momentos de alegria e doçura com seus entes queridos nesta época especial do ano.
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