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O Hambúrguer Artesanal Perfeito de Paola Carosella

O Hambúrguer Artesanal Perfeito de Paola Carosella: Um Clássico que Você Pode Fazer em Casa

Saboroso, suculento e autêntico – um hambúrguer artesanal tem o poder de elevar qualquer refeição. E agora, você não precisa mais buscar a perfeição em restaurantes, porque a renomada Chef Paola Carosella compartilhou sua receita exclusiva para criar o hambúrguer perfeito em casa. Prepare-se para uma explosão de sabores, pois vamos mergulhar nessa deliciosa jornada culinária.

Ingredientes:

Para os Hambúrgueres:

  • 1 quilo de peito de boi moído
  • 1 colher de chá de sal refinado
  • Pimenta-do-reino a gosto (opcional)
  • Óleo, azeite ou banha para cozinhar

Opcionais para Montar Seu Hambúrguer:

  • Pão de brioche
  • Queijo cheddar
  • Alface
  • Tomate
  • Cebola roxa
  • Ketchup

Outras Misturas de Carne Possíveis:

  • 100% coxão mole com capa de gordura
  • 60% peito / 20% acém / 10% patinho

Dicas:

  • Se for moer a carne, guarde os utensílios da máquina de moer no freezer até o momento de usar, isso facilita a moagem.
  • Você pode acrescentar até 30% de gordura de boi à carne antes de moer, quanto mais gordura mais suculência. Se for moer a gordura ela deve estar congelada.
  • A proporção de sal recomendada é de 1 colher de chá bem cheia de sal por quilo de carne.
  • Se a carne já estiver moída, tempere antes de fazer o hambúrguer, dessa forma ele fica todo temperado.
  • Aqui cozinhamos o hambúrguer na frigideira, mas ele pode ser feito em uma grelha caso você tenha.

Modo de Preparo:

Preparando os Hambúrgueres:

  1. Se for moer a carne, comece cortando o peito de boi em cubos e tempere com 1 colher de chá de sal bem cheia, polvilhando todos os cubos (para um hambúrguer ainda mais macio pode temperar e deixar de um dia para o outro).
  2. Adicione um pouco de pimenta-do-reino moída na hora e guarde a carne no freezer por 5 minutos. Retire do freezer e passe no moedor.
  3. Forme uma bola de carne moída que caiba na palma da sua mão, aproximadamente do tamanho de uma mexerica (cerca de 130 gramas).
  4. Bata a bola contra a bancada aproximadamente 6 vezes para tirar o excesso de ar e compactar.
  5. Amasse a bola formando um disco, na altura e tamanho de sua preferência (aqui fizemos com 2 dedos de altura). Afunde com os dedos levemente o centro do disco. Faça os discos do mesmo modo com o restante da carne. Reserve.

Cozinhando os Hambúrgueres:

  1. Aqueça uma frigideira em fogo médio para alto, quando estiver muito quente, acrescente um pouco de óleo (óleo neutro de cozinha, azeite ou banha. Aqui usamos azeite).
  2. Quando o óleo estiver bem quente, coloque os discos de hambúrguer.
  3. Deixe dourar de um dos lados por 2 a 3 minutos, vire com uma espátula e doure o outro lado por mais 2 a 3 minutos.
  4. Abaixe um pouco o fogo, acrescente um fio a mais de óleo e coloque 1 fatia de queijo cheddar em cima de cada disco.
  5. Acrescente um pinguinho de água na frigideira e tampe. A água forma um vapor que ajuda a derreter o queijo e não deixa queimar o hambúrguer.
  6. Depois de 1 minuto, retire a tampa, desligue o fogo e monte o hambúrguer com os opcionais de sua preferência.
  7. Aqui montamos no pão brioche de hambúrguer levemente tostado com tomate, cebola e alface temperados com sal e azeite, e um pouco de ketchup.

Conclusão:

Com a receita de Hambúrguer Artesanal Perfeito da Chef Paola Carosella, você está a um passo de saborear um hambúrguer que vai superar todas as suas expectativas. Personalize-o com seus ingredientes favoritos e prepare-se para uma explosão de sabor. Se você adorou essa receita, não deixe de explorar outras criações incríveis de chefs renomados em nosso blog. Clique aqui e encontre inspiração para suas próximas aventuras na cozinha.

Bom apetite!

 

FAQ – O Hambúrguer Artesanal Perfeito de Paola Carosella

  1. O que é um hambúrguer artesanal?

    • Um hambúrguer artesanal é um hambúrguer feito à mão com carne moída fresca e temperos, muitas vezes preparado em casa ou por chefs em restaurantes, valorizando ingredientes de alta qualidade.
  2. Posso usar carne moída comprada no mercado para fazer hambúrgueres artesanais?

    • Claro! Você pode usar carne moída comprada no mercado, mas certifique-se de escolher uma carne de boa qualidade, de preferência com uma porcentagem adequada de gordura para obter um hambúrguer suculento.
  3. Qual é a proporção de carne e gordura ideal para um hambúrguer artesanal?

    • A proporção recomendada é de aproximadamente 80% de carne magra e 20% de gordura, o que ajuda a manter o hambúrguer suculento e saboroso.
  4. Preciso usar um moedor de carne para fazer hambúrgueres artesanais?

    • Não é estritamente necessário, mas moer a carne fresca em casa ou na loja de carnes permite um controle maior sobre a textura e qualidade da carne.
  5. Como posso temperar o hambúrguer artesanal?

    • O tempero pode variar, mas o básico inclui sal e pimenta do reino. Você pode adicionar outros temperos, como alho em pó, cebola em pó ou ervas frescas, de acordo com seu gosto pessoal.
  6. Por que é importante compactar o hambúrguer com cuidado?

    • Compactar o hambúrguer com cuidado ajuda a evitar que ele fique muito denso e perca sua textura suculenta. Não pressione muito a carne durante a formação do hambúrguer.
  7. Qual é a melhor forma de cozinhar hambúrgueres artesanais?

    • Hambúrgueres artesanais podem ser grelhados, fritos em uma frigideira ou até mesmo assados no forno. A melhor forma de cozinhar depende da sua preferência pessoal.
  8. Posso adicionar queijo ao hambúrguer? Se sim, quando?

    • Sim, você pode adicionar queijo ao hambúrguer durante o processo de cozimento. Normalmente, adiciona-se uma fatia de queijo no final do cozimento e deixa-se derreter.
  9. Quais são os acompanhamentos clássicos para um hambúrguer artesanal?

    • Acompanhamentos clássicos incluem pão de hambúrguer, queijo cheddar, alface, tomate, cebola roxa e ketchup, mas você pode personalizar de acordo com suas preferências.
  10. Como posso armazenar hambúrgueres artesanais não cozidos?

    • Você pode armazenar hambúrgueres não cozidos na geladeira por até dois dias ou congelá-los por até três meses em um recipiente hermético.

Aproveite a experiência de preparar seu próprio hambúrguer artesanal perfeito com a receita da Chef Paola Carosella e personalize-o de acordo com seus gostos!

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