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Receita de Risoto de Camarão – Chef Felipe Caputo

Bem-vindos à nossa jornada culinária! Hoje vamos explorar uma receita incrível do talentoso Chef Felipe Caputo: o Risoto de Camarão. Este prato é uma mistura perfeita de sabores, que combina a delicadeza dos camarões com a cremosidade do risoto. Aprecie conosco o passo a passo para criar essa obra-prima gastronômica em sua própria cozinha.

Ingredientes:

  • 400g de camarões médios, limpos e sem rabo
  • 1 1/5 xícara de arroz arbóreo ou carnaroli
  • 1/2 xícara de vinho branco seco (para o risoto)
  • 1 cebola picada
  • 2 colheres de sopa de extrato de tomate
  • 1/2 colher de sobremesa de manteiga gelada
  • 1 colher de sopa de folhas de manjericão fresco picado
  • 1 colher de sobremesa de salsinha picada
  • 150g de mini tomates italianos cortados ao meio longitudinalmente
  • 2 colheres de sopa de azeite extra virgem (para o risoto)
  • 1 colher de sobremesa de azeite extra virgem (para os camarões)
  • 1 colher de sopa de vinho branco seco (para os camarões)
  • 1,5 litro de caldo de legumes (feito anteriormente)
  • Raspas de limão siciliano a gosto
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado fino
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparação:

1: Preparação do Fumet de Camarão

  • Em uma assadeira, coloque as cascas de camarão, um fio de azeite e uma pitada de sal.
  • Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 5-7 minutos.
  • Adicione as cascas assadas ao caldo de legumes e deixe cozinhar em fogo médio/baixo.

2: Preparação dos Camarões

  • Tempere os camarões numa tigela com azeite, vinho branco seco, uma pitada de sal e pimenta-do-reino. Reserva.

3: Preparação do Risoto

  • Em uma panela estilo “Wok”, acrescente o azeite e a cebola, refogando até que a cebola fique translúcida.
  • Adicione o arroz e uma colher de chá de sal. Refogue, mexendo constantemente.
  • Adicione o vinho branco, abaixe o fogo e deixe reduzir.
  • Misture o extrato de tomate.

4: Cozimento do Risoto

  • Adicione o caldo de legumes cozido aos poucos, mexendo constantemente até que o risoto fique al dente.
  • Adicione a última porção de caldo, aumente o fogo e adicione os camarões e os tomates.
  • Inclui as folhas de manjericão e a salsinha, misturando bem.
  • Desligue o fogo e o resfriamento do queijo parmesão e das raspas de limão siciliano. Misture.
  • Finalize com a manteiga e mexa até que o risoto fique bem cremoso.

Assista no vídeo abaixo o passo a passo da Receita:

Conclusão:

Agora você está pronto para saborear este Risoto de Camarão digno de um verdadeiro chef, da receita do Chef Felipe Caputo. Cada garfada é uma explosão de sabores, com a suculência dos camarões combinando perfeitamente com a textura cremosa do risoto. Prepare esta delícia em sua própria cozinha e impressione seus amigos e familiares em datas especiais. O Chef Felipe Caputo nos presenteia com um prato sofisticado que pode ser apreciado no conforto do lar.

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Bom apetite!

 

FAQ – Receita de Risoto de Camarão do Chef Felipe Caputo

  1. O que é risoto de camarão?

    • O risoto de camarão é um prato clássico da culinária italiana que combina arroz arbóreo ou carnaroli com camarões suculentos, resultando em uma refeição cremosa e saborosa.
  2. Quais são os ingredientes essenciais para fazer risoto de camarão?

    • Os ingredientes básicos incluem camarões, arroz arbóreo ou carnaroli, caldo de peixe ou caldo de legumes, cebola, alho, vinho branco, azeite de oliva, manteiga, queijo parmesão, sal e pimenta.
  3. Como escolher camarões frescos para esta receita?

    • Opte por camarões frescos e com casca, se possível. Eles devem ter uma cor rosa vibrante e um aroma fresco do mar. Remova a casca e a veia escura antes de usar.
  4. O que é importante considerar ao escolher o arroz para o risoto?

    • O arroz arbóreo e o carnaroli são as variedades mais comuns usadas para fazer risoto devido à sua capacidade de absorver líquidos e liberar amido, criando uma textura cremosa. Certifique-se de escolher um deles para obter melhores resultados.
  5. Qual é o papel do vinho branco na receita?

    • O vinho branco é usado para deglaçar a panela, adicionando profundidade de sabor ao prato. Certifique-se de usar um vinho seco de boa qualidade.
  6. Como preparar o camarão para o risoto?

    • O camarão deve ser descascado e limpo. Você pode grelhá-los ou cozinhá-los em uma frigideira até que fiquem rosados e firmes. Reserve-os e adicione-os ao risoto no momento certo.
  7. Quais são os segredos para um risoto cremoso?

    • A chave para um risoto cremoso é adicionar o caldo gradualmente, mexendo constantemente o arroz. Isso ajuda a liberar o amido do arroz, criando a textura cremosa característica.
  8. Posso fazer um risoto de camarão sem queijo parmesão?

    • O queijo parmesão adiciona um sabor rico ao risoto, mas se preferir uma versão sem laticínios, você pode optar por queijo vegano ou simplesmente omiti-lo.
  9. Que acompanhamentos combinam bem com risoto de camarão?

    • Risoto de camarão é delicioso por si só, mas você pode servi-lo com uma salada verde fresca ou pão italiano crocante para uma refeição completa.
  10. É possível substituir o camarão por outra proteína?

    • Sim, você pode substituir o camarão por outros frutos do mar, como vieiras ou lagostas, ou até mesmo por cogumelos para uma versão vegetariana.
  11. Posso preparar o caldo de peixe em casa?

    • Sim, você pode preparar o caldo de peixe caseiro fervendo espinhas e cabeças de peixe com água, cebola, cenoura, salsão e temperos. Coe o caldo antes de usá-lo.

Agora que você conhece os segredos do risoto de camarão do Chef Felipe Caputo, está pronto para criar essa deliciosa refeição em casa. Siga as instruções cuidadosamente e desfrute de um prato sofisticado e saboroso sempre que desejar.

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