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Delicie-se com a Receita de Ossobuco da Chef Paola Carosella!

Se você é apaixonado por pratos que derretem na boca e exalam um aroma irresistível, não pode deixar de experimentar esta receita de Ossobuco preparada pela renomada Chef Paola Carosella. Com ingredientes simples e um toque de sofisticação, este prato vai conquistar o seu coração e o paladar de todos à mesa. Siga o passo a passo e surpreenda-se com os sabores intensos do Ossobuco.

Ingredientes:

  • 1 quilo de ossobuco
  • 2 cebolas brancas cortadas em pétalas
  • 2 cenouras pequenas picadas grosseiramente
  • 2 talos de salsão (opcional)
  • 5 tomates cereja cortados (pode substituir por 1 tomate fresco ou pelatti – opcional)
  • Sal refinado a gosto
  • Pimenta do reino moída na hora a gosto
  • Farinha de trigo para polvilhar (opcional)
  • 2 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • Ervas frescas (aqui usamos alecrim e salvia)
  • 5 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 300 ml de vinho tinto ou branco ou água quente (pode usar vinho branco, água quente, água com vinagre ou com um pouco de suco de laranja)
  • Água quente a gosto

Modo de Preparo:

  1. Retire a carne da geladeira 30 minutos antes do preparo.
  2. Comece temperando o ossobuco com sal e pimenta do reino. Polvilhe um pouco de farinha de trigo sobre os 2 lados da carne usando uma peneira.
  3. Aqueça uma panela de pressão e quando estiver bem quente, acrescente 2 colheres de azeite e doure a carne dos 2 lados por aproximadamente 1 minuto e meio de cada lado.
  4. Depois de dourar a carne, retire da panela e reserve.
  5. Na mesma panela em que dourou a carne, adicione 1 colher de sopa de azeite, a cebola, os talos de salsão, a cenoura, o tomate e um pouco de sal.
  6. Quando os legumes estiverem suados e murcharem um pouco (ainda não estão dourados), tempere com um pouco de sal e acrescente o louro e as ervas frescas. Misture, aumente o fogo e coloque a carne de volta na mesma panela.
  7. Para deglaçar a carne, acrescente o vinho tinto e tempere com um pouco de pimenta do reino. Deixe cozinhar em fogo alto por 5 a 7 minutos para que o álcool do vinho evapore, abaixe o fogo e acrescente um pouco de água quente para que a água cubra a carne e os legumes.
  8. Feche a panela com a tampa para dar pressão e deixe cozinhar por aproximadamente 35 a 40 minutos ou até a carne desmanchar (se ao abrir a panela não estiver desmanchando, feche a panela novamente e deixe mais um pouco).
  9. Sirva com o acompanhamento de sua preferência. Sugestões incluem risoto branco, purê de batatas, macarrão na manteiga ou uma salada fresca.

Dica:

Se não tiver uma panela de pressão, é possível fazer com uma panela normal e usar o fogo baixo, porém, o cozimento levará mais tempo, de 2:30 a 3 horas.

Assista no vídeo abaixo o passo a passo da receita:

Conclusão:

Agora que você dominou a arte de preparar o delicioso Ossobuco da Chef Paola Carosella, está na hora de colocar as mãos na massa e surpreender a todos com esse prato incrível. Reúna sua família e amigos em torno da mesa e compartilhe momentos especiais, acompanhados de sabores únicos.

Mas a jornada gastronômica não precisa parar por aqui. Explore outras receitas e técnicas culinárias, desbravando o vasto universo da cozinha. Aventure-se na criação de novos pratos, experimente ingredientes diferentes e, acima de tudo, divirta-se na cozinha.

Lembre-se de que a culinária é uma forma de expressão e conexão. Compartilhe suas criações nas redes sociais, inspire-se em outros chefs e, quem sabe, crie suas próprias receitas. Afinal, a cozinha é um lugar de infinitas possibilidades.

Então, mãos à obra e bom apetite! E não se esqueça de explorar mais receitas incríveis de chefs renomados para continuar aprimorando suas habilidades culinárias. A arte da gastronomia é uma jornada deliciosa e sem fim.

 

FAQ – Receita de Ossobuco da Chef Paola Carosella

  1. O que é ossobuco e de onde vem esse prato?

    • Ossobuco é um prato italiano feito com cortes de carne, geralmente de vitela ou boi, que incluem a canela do osso com carne ao redor. É um prato tradicional da culinária italiana, especialmente da região da Lombardia.
  2. Posso substituir o vinho tinto por outro líquido na receita?

    • Sim, você pode substituir o vinho tinto por vinho branco, água quente, água com vinagre ou até mesmo suco de laranja, dependendo das suas preferências de sabor.
  3. Qual a diferença entre cozinhar o ossobuco em panela de pressão e em panela normal?

    • Cozinhar o ossobuco em uma panela de pressão é mais rápido e leva cerca de 35 a 40 minutos. Se você optar por uma panela normal, o tempo de cozimento será mais longo, aproximadamente de 2:30 a 3 horas em fogo baixo.
  4. Posso fazer essa receita com antecedência e aquecer antes de servir?

    • Sim, o ossobuco é um prato que pode ser preparado com antecedência e aquecido antes de servir. De fato, muitas vezes, os sabores melhoram quando o prato é reaquecido.
  5. Quais acompanhamentos são recomendados para servir com ossobuco?

    • Ossobuco combina bem com acompanhamentos como risoto branco, purê de batatas, macarrão na manteiga ou uma salada fresca. A escolha do acompanhamento fica a critério do seu gosto pessoal.
  6. Posso usar outros cortes de carne além do ossobuco para fazer essa receita?

    • Ossobuco é tradicionalmente preparado com a canela do osso, mas você pode experimentar com outros cortes de carne, como coxão mole com capa de gordura ou uma mistura de peito, acém e patinho, dependendo da disponibilidade e preferência.
  7. É realmente necessário polvilhar a farinha de trigo sobre o ossobuco antes de dourar?

    • A farinha de trigo é opcional, mas pode ajudar a dar uma textura mais dourada e crocante ao ossobuco. Se preferir, você pode omiti-la.
  8. Posso congelar sobras de ossobuco?

    • Sim, você pode congelar as sobras de ossobuco em um recipiente hermético por até três meses. Certifique-se de descongelar adequadamente antes de reaquecer.

Aproveite esta deliciosa receita de ossobuco da Chef Paola Carosella e sinta-se à vontade para personalizá-la de acordo com seus gostos e preferências!

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